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《保鲜与加工》
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2011年4期
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我国主食馒头抗老化技术研究进展
我国主食馒头抗老化技术研究进展
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摘要
从我国主食馒头产品保藏中存在的问题出发,分析了馒头抗老化保鲜技术的研究现状,综述了馒头抗老化保鲜剂、抗老化工艺及添加原辅材料等馒头保鲜技术的研究进展。
DOI
ojnpnvnm4r/988985
作者
方晓波;苏东民;胡丽花
机构地区
不详
出处
《保鲜与加工》
2011年4期
关键词
馒头
老化
抗老化保鲜剂
生产工艺
分类
[农业科学][农产品加工]
出版日期
2011年04月14日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
保鲜与加工
2011年4期
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