气调保鲜技术在粮食储藏中的应用

摘要：粮食储藏对保障粮食安全至关重要。气调保鲜技术通过调节储藏环境中的气体成分，降低氧气浓度，增加二氧化碳浓度，抑制粮食呼吸作用和微生物生长，延长储藏期限，保持品质。本文概述了气调保鲜技术的原理、分类及其在不同粮食储藏中的应用，并分析了其对粮食色泽、口感、营养成分和储藏期限的影响。此外，讨论了技术的优势和发展趋势，以及面临的挑战和应用建议。

• 作者: 孟芳芳
• 出处: 《中国科技信息》 2024年4期
• 关键词: 气调保鲜技术 粮食储藏 降氧作用 抑菌作用
• 分类: [建筑科学][建筑技术科学]