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中式烹饪中常用的勾芡技术研究

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摘要摘要：勾芡是一种常见且重要的中餐烹饪技法，通过调节菜肴的汤汁或酱汁，使之浓稠而具有光泽，从而提升菜品的口感和风味。本文结合中式烹饪中常用的勾芡技术进行研究，以供参考。

DOI n49ewxme7d/8125083

作者唐金标

机构地区江苏省盐城市响水县人民政府办公室 224600

出处《科技新时代》 2024年2期

关键词中式烹饪勾芡影响因素

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2024年04月03日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）