天然甜味剂在番茄加工中的应用研究

摘要：本文简述了甜味剂的分类及研究现状等。由于消费者对人工合成甜味剂的安全性有所顾忌，因此甜度高、热量低、兼具多重功能特性的天然甜味剂成为开发研究的热点。本文还对天然甜味剂在番茄加工中的应用进行了介绍，为天然甜味剂在果蔬加工中的开发及应用提供参考。

• 作者: 施晓艳 肖莉 刘中海 张国玉 王陈强
• 出处: 《中国科技信息》 2023年18期
• 关键词: 天然甜味剂 食品添加剂 番茄
• 分类: [建筑科学][建筑技术科学]