鲜人参 生晒参 红参的比较研究——人参加工原理研究新进展

人参系五加科(Araliaceae)植物PanaxginsengC.A.Meyer.其新鲜根被称为鲜人参或水参;鲜人参经干燥加工成的生干参叫生晒参;日本和朝鲜将鲜人参除去周皮和须根的称为白干参(又分为曲参或直参):鲜人参经沸水烫后,干燥的人参称为汤参或汤通参;鲜参经沸水烫后扎孔,灌入糖汁干燥后称为糖参,以上各类商品人参统称为白参类。另一方面,鲜人参经蒸制后,干燥加工而成的商品参被称谓红参。不管那一类加工方法,其目的在于清洁药材,防止人参的虫蛀和霉烂变质,利于贮藏与运输。抑制人参中酶的活性,防止人参

• 作者: 李向高;郑毅男;郑友兰;贾继红
• 出处: 《人参研究》 1989年3期
• 关键词: 生晒参 干燥加工 蒸制 酞基 丙二酸 加工原理
• 分类: [农业科学][中草药栽培]