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食品保鲜技术的发展探讨

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摘要介绍食品保鲜技术的发展概况，阐述冷藏、真空预冷、真空冷冻贮藏及真空冷冻干燥技术的原理、结构、优缺点，探索今后保鲜技术发展方向。

DOI 34g11n9w49/703531

作者易学超

机构地区不详

出处《制冷与空调（北京）》 2001年5期

关键词保鲜冷藏真空干燥真空冷冻贮藏真空冷冻干燥

分类 [一般工业技术][制冷工程]

出版日期 2001年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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制冷与空调（北京）

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