摘要
摘要：竹盐具有养生及保健的作用，广泛应用于生活用品、民间医药及保健辅助用品等领域。实验以云南高原深井原盐为原料，选择楠竹为载体，以Ca的含量为指标，通过控制烤制温度、升温速率以及保温时间，优化竹盐的制备方法。采用原子吸收分光光度计(AAS)、酸度计和电导率仪分别对竹盐的pH值和电导率进行测定，并初步探究其对DPPH自由基的清除能力。结果表明，竹盐的最优制备工艺为：烧制温度1200 ℃、升温速率10 ℃/min、保温时间3 h，此条件下，Ca的含量为258 mg/kg。在5.0%浓度的NaCl溶液中，竹盐的pH值达到9.7，呈现碱性特性；在1%浓度时，竹盐的电导率高于原盐，为15.86 μs/cm。竹盐对DPPH自由基的清除能力为35.5%（浓度35%），远高于原盐。
出版日期
2023年02月07日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
