“粤菜师傅”工程——技师学院烹饪人才培养模式的改革

摘要：广东省于2018年启动了“粤菜师傅”工程，旨在推动全省的职业教育培养工作，在技师院校烹饪人才方面取得了较明显的成绩。基于“粤菜师傅”工程的特殊性，不仅培养了技师院校特色烹饪人才，完善了人才培养战略模式，还在很大程度上增加毕业班学生就业机会。本文就“粤菜师傅”工程对技师学院培养烹饪人才的内涵、积极意义及此前技师院校培养烹饪人才存在的问题进行了简单分析，并概述了“粤菜师傅”工程背景下技师学院烹饪人才培养模式的改革，力求促进全省乃至全国餐饮行业的健康、高速发展。

• 作者: 张炳莲
• 出处: 《中国教师》 2022年7期
• 关键词: “粤菜师傅”工程 技师院校 烹饪人才 培养改革
• 分类: [文化科学][教育学]