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麦芽低聚糖在食品生产中的应用

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摘要麦芽低聚糖不仅具有多种对人体健康有益的生理功能，而且具有良好的食品加工适应性，被广泛应用于糖果、饮料、乳制品、焙烤制品和果蔬糖制品等食品中。

DOI 7dm60gnojn/550754

作者张百胜

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2007年7期

关键词麦芽低聚糖食品应用

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2007年07月17日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

农产品加工（下）

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