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辣椒红色素提取工艺研究与进展

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摘要对辣椒红色素的理化性质、提取工艺、分析测定方法等常用工艺方法及应用前景与展望进行详细阐述。

DOI ojnl89qmdr/487961

作者姜菲;姜爱丽;田密霞;胡文忠

机构地区不详

出处《保鲜与加工》 2007年1期

关键词辣椒红色素提取稳定性分析

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2007年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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保鲜与加工

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