凉皮、凉面、凉粉卫生现状与治理对策

凉皮、凉面、凉粉（以下简称“三凉”食品）是我国的一种传统风味小吃，因其味道鲜美，食用方便快捷，适宜作为休闲食品或方便午餐，因此一年四季、全国各地、大街小巷、男女老少，都有食用的习惯。尤其是在西北，到了炎热夏季更是讷凉解暑的必备小吃。昌吉州及各县市监督所陆续成立三年来，对全州的“三凉”食品卫生进行了治理整顿，取得了一定成效，但由于主客观条件的限制，“三凉”食品的卫生状况一直不尽如人意，成为卫生监督中的难点和急需解决的问题。

• 作者: 马前程
• 出处: 《中国饮食卫生与健康》 2006年1期
• 关键词: 治理整顿 卫生现状 凉面 凉粉 休闲食品 食品卫生
• 分类: [医药卫生][公共卫生与预防医学]