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叶黄素与人体健康

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摘要叶黄素作为最近几年来国际上功能性食品成分研究热点之一，具有良好的保护视觉，预防动脉硬化，抗氧化，抗癌等作用。本文对叶黄素的性状、来源、提取方法及其保健功能、市场和应用情况进行了综述。

DOI rdx95mwydl/411997

作者邵斌

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2006年C00期

关键词叶黄素叶黄素酯人体健康食品添加剂

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2006年02月09日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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