你洗菜的方式正确吗

有些人喜欢先把蔬菜切成块后再洗，以为这样会洗得更干净些，其实这是很不科学的。因为蔬菜被切碎后，它与水的直接接触面积增大了很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素B、维生素C、矿物质以及一些能溶于水的糖类溶于水中而流失，大大降低了蔬菜的营养价值。同时，

• 作者: 秦光
• 出处: 《养生大世界》 2005年10A期
• 关键词: 洗菜方式 蔬菜 营养价值 日照消毒 淘米水
• 分类: [医药卫生][中医学]