调味品微生物检验应注意的几个环节

摘要微生物可以使调味品变质，进而引起食物中毒或食源性疾病，检测调味品各项微生物指标可以保证调味品的食用安全。本文阐述了调味品微生物检验，从人员因素、培养基和试剂、设施、环境、样品采集、检验方法和操作、结果与报告等几个环节应该注意的事项，以确保调味品微生物检验数据的准确可靠。

• 作者: 马天华
• 出处: 《中国健康月刊》 2011年12期
• 关键词: 调味品 微生物检验 无菌操作
• 分类: [医药卫生][公共卫生与预防医学]