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中性食品防腐保鲜剂防腐效果的研究

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摘要本文研究了四种中性食品防腐保鲜剂在甜牛乳饮料和豆沙月饼中的防腐效果，考察了添加防腐保鲜剂后产品的菌落总数、酸度及感官变化情况。实验结果表明：在甜牛乳饮料中使用绿色食品护色保鲜剂，经100℃30min杀菌后，常温保存31天菌落总数、酸度未超标，无明显絮凝；在豆沙月饼中使用食品护色抗腐王，经密封包装后，常温保存53天菌落总数未超标，无明显霉斑。

DOI 2d31y33749/336591

作者凌朝阳;艾初香

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2005年C00期

关键词防腐保鲜剂防腐效果中性菌落总数常温保存变化情况

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2005年04月08日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国食品添加剂

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