熟肉制品中亚硝酸盐含量过高应引起重视

熟食是人们日常生活中主要食品之一，尤其是近十几年来随着人们生活水平的提高、生活条件的改善和生活节奏的加快，方便、快捷且具有营养的熟肉制品成为人们餐桌上不可或缺的首选食品。由于有利可图，商家也纷纷涌入这一行业。由于生产水平和生产实力上的差距，一些食品生产厂家为了食品增加色泽与防腐的需要，从而保持更大的利润，就钻食品卫生检验项目制定上的漏洞，

• 作者: 孙慧;王洁娜
• 出处: 《中国饮食卫生与健康》 2005年1期
• 关键词: 熟肉制品 亚硝酸盐 含量检测 食品卫生 卫生检验
• 分类: [医药卫生][公共卫生与预防医学]