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苯酚—硫酸比色法测定多糖含量

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摘要目前多糖含量的测定方法尚无统一标准，广泛应用的是苯酚一硫酸比色法。该法具有简单、快速、无需多糖纯品和贵重仪器等优点，且对水溶性样品和非水溶性样品均可测定。苯酚一硫酸比色法测定多糖含量是由Dubois等提出的。其原理是：多糖或寡糖被浓硫酸在适当高温下水解，产生单糖，

DOI k5jog2gkdv/236012

作者张青

机构地区不详

出处《食品信息与技术》 2004年11期

关键词多糖含量比色法测定单糖仪器测定方法寡糖

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2004年11月21日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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