常见食物中毒的急救

引起食物中毒的原因很多，主要原因有：原料质量低劣，生产、加工、储存、运输、销售及烹调各环节卫生制度不严，使食物受到各种有害因素的严重污染；食品加工从业人员本身带菌或个人卫生不好，造成对食品的污染；混入食品中的化学物质达到一定剂量；烹调过程不当使原来无毒的物质产生新的毒素。

• 作者: 张丽清;王琼;杨汝松;尹红
• 出处: 《中国饮食卫生与健康》 2004年5期
• 关键词: 食物中毒 急救措施 食品卫生 细菌性食物中毒 有毒动物中毒
• 分类: [医药卫生][公共卫生与预防医学]