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东坡肉制作技术

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摘要东坡肉是宋代大文豪苏东坡在谪居杭州时所创造的一种烹调技法,为了纪念他,后人遂把此菜定名为东坡肉.东坡肉从发明到现在已经有900多年的历史了,但因为它的风味独特,清香宜人,久吃不厌,而一直受到人民的喜爱,现已流传到全国各地,并由此发展出东坡肘子、东坡鸡等许多品种.此法已历900余年,请勿擅自改动配料.

DOI 3ojz63g0d5/216770

作者蒋靖锋

机构地区不详

出处《保鲜与加工》 2004年6期

关键词东坡肉制作技术主料调料

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2004年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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