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冷冻糯米烧卖生产中卫生质量的控制及评价

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摘要根据HACCP原理和方法,以泰兴市金欣食品有限责任公司为研究对象,对一种冷冻食品(糯米烧卖)的生产过程进行了危害性分析,并确定了控制环节、制订了控制措施.研究结果表明,只要严格实施HACCP监督管理机制,就可以有效提高产品的卫生质量.

DOI 5jo1v6o0dv/2117436

作者周洁;王立;周剑武;周惠明

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 2003年3期

关键词冷冻食品糯米烧卖生产过程卫生质量 HACCP 质量控制

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2003年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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冷饮与速冻食品工业

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