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甜竹笋即食笋丝的加工技术研究

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摘要甜竹笋甘甜、清脆,营养丰富,不仅是我国传统的上等蔬菜,而且是肠胃保健的理想食品,是一种纯天然的有机食品.本文介绍了甜竹笋即食笋丝加工试验,具有较高的实用性.

DOI pj0z7v3x4y/2110203

作者欧阳献;刘仁林

机构地区不详

出处《江西食品工业》 2003年3期

关键词甜竹笋即食笋丝加工技术蔬菜产品质量

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2003年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

江西食品工业

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