菜豆脱水加工技术

莱豆含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪,具有较高的营养价值,采用科学的脱水加工技术,生产出的干制品,食用方便,便于运输,易于长期保存.干菜豆复水后质地脆嫩,香味可口,色泽鲜艳,还可以出口创汇,经济效益非常可观,国内外市场前景广阔.现将菜豆脱水加工技术介绍如下.

• 作者: 孔鹤;刘芳;杨杰玲
• 出处: 《保鲜与加工》 2003年1期
• 关键词: 菜豆 脱水加工技术 工艺流程 干菜
• 分类: [农业科学][农产品加工]