香料解析(四十六):芳樟醇在食品香精中的应用

<正>芳樟醇(FEMA#2635,CAS#78-70-6)是在自然界广泛存在的食品香味化合物。它有着强烈的花香,类似于薰衣草,还有一些淡淡的柑桔香。对我而言,这种强烈而单一的花香会令人有一点点不愉快的感觉,比如有时在伯爵茶里发现这样夸张而极端的香气。在更低一些的用量水平,更天然的浓度下,它会变得更具吸引力,会成为少数几种强调花香的食品香精中不可缺少的成分,如茶、杏仁、桃子和蓝莓。此外,在中等用量水平下,它在其他各

• 出处: 《国内外香化信息》 2015年8期
• 关键词: 食品香精 芳樟醇 蓝莓 薰衣草 柑桔类 西瓜香精
• 分类: [化学工程][精细化工]