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休闲类新型蛋制品加工技术进展

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摘要概述了近年来市场上已出现的以及正在研发的几种休闲类新型蛋制品的加工技术进展,主要包括烤蛋、臭蛋、蛋肠、蛋干、醋蛋、蛋皮、蛋松、发酵蛋及鸡蛋豆腐产品的品质特点,加工方式及专利技术。

DOI zdlgxepm4l/1971188

作者郭萌;仝其根

机构地区不详

出处《农产品加工》 2018年12期

关键词进展加工技术休闲蛋制品

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2018年12月22日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

农产品加工

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进展加工技术休闲蛋制品

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