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略论吉林菜特色及形成因素

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摘要善制野味，讲究火侯，醇厚香浓，朴素实惠是鼓励菜的风味特色。这一特色的形成，不仅和吉林省的特色物产，特定的气候条件相关，更主要是在当地人民的饮食习惯，鲁菜和其它菜系的影响下逐渐形成的。吉林菜必须不断克服自身的特点，才能更好地前进。

DOI 3j7w0opqd1/1660953

作者唐文;姜春和

机构地区不详

出处《吉林商业高等专科学校学报》 2001年1期

关键词吉林菜特色形成因素吉林

分类 [经济管理][产业经济]

出版日期 2001年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）