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《冷饮与速冻食品工业》
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1997年2期
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番茄冰淇淋
番茄冰淇淋
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摘要
番茄在我国南北方均可种植,产量高,营养丰富,味道鲜美,价格便宜。番茄汁中含有大量的VA和VC,其胡萝卜素的含量比橙汁高出约4倍,每亳升的番茄汁含VC约0.15-0.25亳升。番茄汁中含有大量的无机盐,又是人体所需元素镁、铁、铜的良好来源。在番茄汁中添加一些奶粉、糖、柠檬酸、淀粉等营养物质,生产营养全面的冷饮制品,具有广阔的市场。
DOI
54y9vk99d0/1368676
作者
武杰
机构地区
不详
出处
《冷饮与速冻食品工业》
1997年2期
关键词
番茄
冰淇淋
生产工艺
产品质量标准
分类
[轻工技术与工程][食品科学]
出版日期
1997年02月12日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
冷饮与速冻食品工业
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