简易酿制葡萄酒的工艺研发

葡萄酒是经自然发酵酿造出来的果酒。本项目以普通葡萄为原料,开发出简易酿制葡萄酒的工艺流程。通过比较加人工酵母和不加人工酵母的方法,确定葡萄原料、发酵工艺参数,生产出美味、营养价值高、质量稳定的美酒。

• 作者: 陈明;程上再;黄东琪;朱亚珠
• 出处: 《浙江国际海运职业技术学院学报》 2013年3期
• 关键词: 葡萄酒 简易酿制 工艺参数
• 分类: [交通运输工程][港口、海岸及近海工程]