红枣枸杞果片的制作工艺研究

介绍以中宁红枣、枸杞为主要原料制作红枣枸杞果片的工艺研究。研究表明,枸杞和红枣质量配比8∶2,白砂糖15%,低聚果糖6%,柠檬酸1%,加入适量甘油和成团,经过压片、切条、干燥,制作的红枣枸杞果片色泽红润、香甜、柔软,是一种具有营养保健功能的休闲食品。

• 作者: 李勇;陈玲;余昆;黄向东
• 出处: 《农产品加工（下）》 2012年8期
• 关键词: 红枣 枸杞 果片 工艺
• 分类: [农业科学][农产品加工]