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双乙酰强化试验及减少操作误差

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摘要在成品啤酒保存一段时间后，常会出现双乙酰值不同程度升高的现象，从而使双乙酰值超过国家标准。为早发现双乙酰反弹现象，须进行双乙酰强化实验，以便及早采取控制措施。

DOI g4q5lv1r48/1145800

作者张振斌

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2012年7期

关键词强化试验双乙酰操作误差成品啤酒国家标准反弹现象

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2012年07月17日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

啤酒科技

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