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怎样保持菜品质量的持久性

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摘要当前，餐饮业普遍存在着一个问题，即试制新菜时，都认为口感好、有特色，而一旦落实到厨房拿出来销售时．厨师们做出的菜就大打折扣，总感觉不是那么回事了；或者顾客在最初品尝新菜时，大赞口味好，而过一段时间再吃，却反映没有从前那么好吃，甚至越来越差了!

DOI lde1v5gqj3/1115717

作者胡员清

机构地区不详

出处《饭店世界》 2012年2期

关键词菜品质量持久性餐饮业销售

分类 [经济管理][产业经济]

出版日期 2012年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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